淀粉干法糊化的方法介紹

來源：http://www.bjtsdc.com 日期：2018-06-11 發(fā)布人：

一種淀粉干法糊化的方法勘春，其特征是先在空氣加熱容器內(nèi)加熱岩遗，加熱溫度為：220℃～300℃氨缅，經(jīng)風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)送入流化室巷蚪，淀粉質(zhì)原料經(jīng)定量加料器連續(xù)加入流化室居灯；在流化室內(nèi)淀粉質(zhì)原料與熱風(fēng)接觸穗熬，并在熱風(fēng)中呈均勻流化镀迂，即被糊化丁溅；糊化后的淀粉，經(jīng)風(fēng)冷卻后為成品探遵。

    通過比較不同溫度處理過的淀粉試與原淀粉的Brabender粘度曲線窟赏，探討了變性淀粉漿料干法生產(chǎn)過程中反應(yīng)溫度與淀粉糊化特性之間的聯(lián)系，然后以初顯分離時間和沉降率為量化指標(biāo)箱季，定量評估了該溫度對淀粉與PVA－1799及VPA－1788混合漿液相分離的影響棕健，實驗結(jié)果表明，提高變性淀粉漿料干法生產(chǎn)過程中的反應(yīng)溫度雳雄，有助于降低淀粉的糊化溫度和漿液粘度秕肚，并能減小淀粉與PVA混合漿液的初始相分離速度
    本發(fā)明涉及一種淀粉干法糊化的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域匙久。其主要先在空氣加熱容器內(nèi)加熱袭吗，加熱溫度為：220℃～300℃，經(jīng)風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)送入流化室蛀颓，淀粉質(zhì)原料經(jīng)定量加料器連續(xù)加入流化室；在流化室內(nèi)淀粉質(zhì)原料與熱風(fēng)接觸扛聂，并在熱風(fēng)中呈均勻流化艘尊，流化時間為：30～70秒即被糊化；糊化后的淀粉栏付，經(jīng)風(fēng)冷卻后為成品罚考。本發(fā)明革除了洗、浸组弥、蒸煮半成品的儲存和運輸笼踩；原料經(jīng)高溫流化處理后產(chǎn)生了特殊的類似牛奶巧克力的香味；能減輕勞動強(qiáng)度亡嫌，減少浸米過程中米的損失嚎于，并能提高原料利用率

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